Bursa'nın 160 Yıllık Lezzeti: Mavi Dükkan’nın İskender Kebabı
Bursa kebabı (Bursa İskender), dünyanın hiçbir yerinde Bursa'da olduğu gibi yapılmaz. Mavi Dükkan Bursa Kebapçısı olarak bu farkı bir tarife değil, bir disipline borçluyuz.
Geleneksel lezzetler, asırlık reçeteler
Et: Karışımın oranı tesadüf değil.
%65-70 kuzu ve %30-35 dana etini bilinçli bir dengede birleştiriyoruz. Kuzu aromayı ve yumuşaklığı, dana ise dokuyu ve dolgunluğu verir. Her lokmada aynı karakteri hissetmenizin sebebi bu oran.
Ateş: Meşe kömürü, acele etmeden.
Etimiz meşe kömüründe yavaş yavaş pişer. Bu, hızlı pişirmeyle elde edilemeyen bir sonuç doğurur: et suyunu içinde tutar, dış yüzeyi ise o ince kızarmış katmanı kazanır.
Sofra: Kebap yalnız gelmez.
Ustalıkla dilimlenen kebabımızı kızarmış pide üzerinde sunuyoruz. Üzerine közlenmiş domates sosu ve kararında gezdirilmiş mis kokulu tereyağı; yanına günlük, taptaze yoğurt. Geleneği tamamlamak için kuru üzüm şırası, ardından ikramımız olan tatlı, çay ya da kahve.
Ulaşım: Şehrin girişinde, zahmetsiz.
As Merkez AVM Açık Çarşı'daki restoranımızda otopark derdi yok, elektrikli aracınız için şarj istasyonu var. Geniş ve ferah salonumuzda, acele ettirilmeden yemek yiyebilirsiniz.
Bursa'ya gelip Bursa İskender yemeden dönmek olmaz. Menümüzü inceleyin, sofranızı hazırlayalım.